壽喜燒和火鍋有咩分別？
壽喜燒和火鍋雖然同屬日式熱鍋料理，但喺多個方面存在明顯差異。
壽喜燒以牛肉（尤其是霜降和牛）為核心食材，搭配豆腐、洋蔥、香菇等，烹調時用平底鐵鍋先煎香牛肉和蔬菜，再加入由醬油、味醂、糖、清酒混合而成嘅甜鹹調味汁炆煮，食材切片較厚，需慢煮入味。傳統食法會搭配生雞蛋液作為蘸料，利用蛋液嘅滑嫩中和醬汁嘅甜膩。食用時先煎肉再煮菜，最後可加入烏冬面或米飯吸收濃郁湯汁，整體口味偏重甜鹹，更強調醬汁與食材嘅融合。
火鍋嘅食材選擇更豐富，除牛肉外，豬肉、雞肉、海鮮等均可入鍋，搭配大量蔬菜、菌菇、粉絲等。烹調方式以涮煮為主，用深口鍋盛滿湯底（如柴魚昆布湯、味噌湯等）加熱，將薄切肉片和蔬菜快速涮熟，尤其像「しゃぶしゃぶ」需快速燙煮以保持鮮嫩。湯底口味多樣，食材本身清淡，需搭配芝麻醬、柑橘醋等蘸料調味。食用順序通常先涮肉再煮菜，最後用剩餘湯底煮粥或下面條，更注重食材嘅原味和湯底嘅清爽感。
簡單嚟講，壽喜燒是「先煎後煮、甜鹹入味、醬汁主導」，而火鍋是「涮煮為主、湯底多樣、蘸料提味」，兩者從烹調邏輯到味覺體驗都各具特色。
